15 juin 2008
Un bouquet de verdure en asperges
Le saviez vous?
C'est au grand chef ESCOFFIER, que l'on doit l'arrivée des asperges vertes sur nos étals. Monsieur Escoffier avait remarqué que le vieux baron de Rothschild n'appréciait que les asperges vertes lors des dîners à Monte Carlo, aussi il se rendit à Lauris (petit village provençal) proposa aux cultivateurs de la région de produire ces fameuses asperges vertes que les vieux refusèrent, ne voulant pas changer leurs méthodes de culture. Mais un jeune accepta cette aventure, et le succès qui s'ensuivit dépassa toutes les prévisions....
Encore une recette avec des asperges, eh oui, on en a dans le potager, enfin celles qui ne sont pas dévorées par les limaces très gourmandes des pointes et puis on adore çà .... pour un petit brunch improvisé près d'un feu pour un temps automnal
Dans mon panier gourmand ( 4 personnes ) :
* un gros bouquet d'asperges (6 à 8 par personne)
* 4 oeufs (bio de préférence)
* des tartines de pain bio
* Du beurre frais
* du sel parfumé à la truffe blanche, sel acheté chez Oliviers&co
Dèroulement de la recette :
Les asperges :
Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe, les ficelez en botte, et les faire cuire 4 à 5 minutes dans un faitout rempli d'eau bouillante salée (20g de sel pour 1 litre d'eau).
Egoutez les asperges et réservez.
Les oeufs :
Préparez les oeufs à la coque en les faisant cuire 3 minutes dans l'eau bouillante.
Tranchez votre pain de campagne, faites-le griller, coupez le en mouillettes, tartinez avec du bon beurre frais et ajoutez du sel parfumé aux truffes. Vous pouvez également l'assaisonner avec du piment d'espelette. Ces petites recettes sont simples, mais très gouteuses au palais.
Bon Appétit !
Commentaires
Les asperges vertes sont aussi mes préférées! C'est délicieux!
La photo est superbe et la recette ne peut être que délcieuse avec de bonnes asperges vertes !!
hummm.... quel délice !
et le petit bonnet sur l'oeuf c'est trop chou ...
des asperges en mouillettes...j'imagine très bien l'association. Simple, rustique, délicieux...j'aime beaucoup cette utilisation des asperges. Biz
Oh la la ... j'ai essayé l'huile d'olive à la truffe aussi, un filet sur une purée de "pommes-patates" comme dit ma fille : UN VRAI REGAL !
Oh!!!!!j'adore ta photo. Bise,zaza.
la mise en scène de la photo est trop marrante, et l'idée plus que séduisante!
Trop bon mais aussi et surtout très mimi le "ti'bonnet"!!!
Bises
Nathalie
Simple mais efficace cette recette, un vrai bonheur et avec les asperges de ton jardin, n'en parlons pas !! TRop mimi le bonnet :-D
J'en profite pour répondre ici à ta question à propos du nesquick fraise, car mon mail me revient tout le temps, un souci avec ta bal peut-être? Quel goût a-t-il me demandais-tu ? Le goût de fraise mais artificiel , un peu comme les bonbons fraises tagada de Haribo, donc artificiel mais si bon !! :-D
Bisous
L'acquolina in bocca!!!
Bonjour Leslutins...ti ringrazio tantissimo per i tuoi dolci commenti...le tue creazioni culinarie sono fantastiche...già sento l'acquolina in bocca!!!Gros bisous, *Maristella*.
Quand c'est simple et bon comme cette recette, je dis bravo
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